
体系,主要包括光禄寺,尚膳监,尚食局三大机构,其职能各有侧重。 光禄寺外廷总筹,总管御膳食材采买,菜单制定及祭祀宴饮,下设西署,分别负责调料,食材,酒水等。 其中大部分食材来源于上林苑,上林苑就是皇家的私人农牧场,供应禽畜蔬果,不足的才会从民间采购。 洪武朝有个特别有意思的人物,那就是徐兴祖,他是首任光禄寺卿,深得朱元璋信任,给朱元璋做了二十多年饭。 负责做饭的是尚膳监,是宦官管理的机构,负责给皇帝和皇帝的家人做饭。 最后一道程序是尚食局隶属女官六局之一,设尚食掌职,正五品。 她们的任务就是试毒尝膳,安排进献顺序,规范膳食陈列礼仪,回收餐具,所有御膳需经尚食局女官先尝。 其次,她们还有个特殊职能...